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Saúde

Glúten – O Que É e Recomendações

gluten-alimentosAo comprar um alimento, muitas das vezes nos deparamos com uma informação na embalagem, como um aviso, escrito "Contém Glúten". Porém, mesmo com a informação sendo encontrada em diversas embalagens de produtos, e a maioria dos alimentos industrializados possuírem tal substância, as pessoas ainda não sabem o que exatamente é o glúten, e nem qual o seu efeito no organismo, se beneficia ou prejudica. Por isso, trouxemos a explicação sobre o que é o famoso elemento que está presente em tantos produtos e qual o efeito dele no corpo.

O Que É Glúten e Recomendações

O glúten está presente em diversos alimentos, como bolos, bolachas, pães, macarrão, pizzas, e até bebidas, como o uísque. Ele é uma proteína vegetal, presente em alimentos como trigo, cevada, centeio, aveia, malte e outros derivados. Sua função é dar elasticidade para as massas, por exemplo, permitindo assim que o pão fique macio e cresça.
Apesar dos fabricantes de alimentos precisarem especificar nas embalagens a presença dessa proteína, ela só faz mal à saúde para quem é celíaco. As pessoas que possuem esse problema é porque são hipersensíveis à substância, e a doença atinge o intestino delgado, impossibilitando a absorção de nutrientes importantes para o organismo, como vitaminas, ferro, ácido fólico e etc.
Os sintomas que uma pessoa celíaca apresenta são: diarreia, perda de peso, vômito, anemia, entre outras deficiências nutricionais. Essa doença precisa ser diagnosticada com exames, e o glúten deve então ser eliminado da dieta. Porém, quem não é celíaco, não deve parar o consumo da proteína.
Alimentos que não contém glúten e que podem ser utilizados para substituir a substância na dieta do celíaco são: batata, mandioca, arroz, fubá, fécula de batata, polvilho, farinha de milho e de mandioca, linhaça, quinoa e etc.

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